这两年身边很多小伙伴一个接着一个离开了北京回到了自己的家乡，曾经每天见面的邻居也有不少离开的，现在想聊个天，只能依靠网络了，有时候也能听她们说起家乡的发展和变化， 以及自己回到家乡以后的各种开心和不开心。我有个老邻居，回了山东农村婆婆家生活，经常会给我寄点她家的农产品，我也从她那买一些土鸡蛋土鹅蛋什么的，虽然超市里都有卖这些的，但品质上却没有她从那边寄过来的新鲜。邻居知道我爱吃面食，特意用今年的新小麦磨了面粉给我寄了过来，抽真空包装好的，装面粉的箱子沉甸甸的，装的不仅是农家面粉，还有我们曾经比邻而居的友谊。

收到了面粉，自然是要做馒头的。我喜欢面食，发酵馒头香软又有些甜味，不仅可以直接吃，还能用来做煎馒头片、烤馒头片、开花馒头、炒馍丁等食物，平时多蒸一些放在冰箱里冷冻着，想吃就可以拿出来进行加热或加工，简单又实惠。

这次的全麦馒头用了朋友给寄的两种面粉，一种普通面粉，也就是我们说的白面粉，一种是全麦面粉，颜色有些发深色，但麦子的营养全在里面了，平时的面食里加一些全麦面粉，还是很不错的。【全麦馒头】【需要的原料】：普通面粉200g、全麦面粉200g、酵母粉4g、清水210g；【食谱制作过程】：

1、取一个小盆，放上普通面粉和全麦面粉，倒入清水，再放一勺酵母粉。酵母粉最好放在水里，搅拌融化后再和面粉混合一起；

2、将小盆里的面粉揉成一个光滑的面团，放在小盆里，盖上锅盖发酵；

3、面团发酵至两倍大，蓬松又有弹性就可以了，此时的面团内部充满了气孔，扒开可以看到蜂窝状；

4、将面团移到揉面垫上，撒上一些面粉，排气揉均匀；

5、把面团搓成长条，切成等大的10个小面剂；

6、再把每个小面剂分别揉圆，再搓成锥子形；

7、每个馒头生胚的底部垫一张油纸，放到蒸锅里。我这里用的是升降火锅的沥水盘，它是可以代替蒸锅使用的，锅底放上水，先烧至温热不烫的程度，断电后把升降架升起，放上装了馒头的沥水盘，再盖上锅盖，发酵10-15分钟左右，让馒头生胚二次醒发；

8、馒头生胚醒发之后，继续加热，烧开水，蒸18分钟左右，停止加热后再焖3分钟，然后再打开锅盖，馒头就蒸好了；

香喷喷的全麦馒头出锅了，因为用的农家面粉，又加了一半的全麦面粉，颜色较深一些，但是口感特别好，现在这样的面粉也很不好找了吧， 幸好我的邻居回老家生活了，要不然我也吃不到这样的农家面粉蒸出来的全麦馒头了！

掰开一个看一看，香软有弹性、有嚼劲，不是南方馒头那种特别松的口感，而是北方馒头的味道，是我喜欢的味道。

感谢我的老邻居，离开北京了还能保持着联系，我们之间的友谊正如这其貌不扬的全麦馒头，平凡而又普通，不惊艳却能长久，我也希望她的农产品事业越做越好。

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。全职妈妈在家，除了柴米油盐，也能拥有诗有远方！